prostovova: (Default)
 Ну или плов с кальмаром, но это не совсем верно. Все-таки плов это другое.

Вчера приготовил, а сегодня на работу взял. Получилось прямо-таки бесподобно, но, простите, не сфотографировал.

Берем:
- пару небольших кальмаров
- луковицу
- морковку
- дольку чеснока
- красный молотый перец, куркуму, пажитник
- рис, у меня был пропаренный в пакетике

Кальмара моем, отвариваем 3 минуты в кипятке, остужаем, режем на тонкие полоски.
Лук режем как нравится, морковь как на плов, довольно толстыми полосками. Но не трем, а режем.
Рис варим до готовности.

В раскаленном масле обжариваем специи, добавляем лук и чеснок. Огонь большой!
Через 5 минут добавляем морковь, когда она чуть размягчится, кальмаров. Следим, чтобы не подгорело!
Еще через 3 минуты выкладываем рис, и недолго прогреваем, перемешиваем и следим, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом со специями, а кальмары и морковка равномерно распределились!

В этом блюде кальмаров можно заменить креветками, мидиями, морским коктейлем или осьминогами. Чуть будет отличаться подготовка морских гадов. 
А можно заменить на говядину или свинину, но тогда надо будет чуть скорректировать специи.
prostovova: (Default)


С наступлением настоящей мерзкой, промозглой и пробирающей до костей погоды, вовсе не хочется диетической и полезной еды. Охота наваристого, согревающего, богатого вкусом супа, да чтоб под полтинничек для аппетита.

Можно и без полтинничка, главное, чтоб суп был густым, наваристым, "мужским". А уж раз мой москвич признался, что ни разу не ел настоящих купеческих щей, пришлось своими украинскими руками баловать его русской едой.

Вариантов приготовления щей, как и борща, миллион. Есть, правда, основные принципы - древние щи в печи, которые могли томиться всю ночь в специальном горшке, заправляли обязательно мучной заправкой. Это было свойственно, в основном, бедноте, потому что пустые щи без мяса оказывались водянистыми, без навара. Купеческие же, богатые, щи, были густыми, непременно из говядины и с беконом - он в щах появился под влиянием французской кухни, так любимой при дворе.

Щи были также основной едой и во время поста, так как базовая рецептура позволяла делать их постными - с щавелем и репой, с грибами или даже с рыбой. Правда, рыбные щи - блюдо весьма специфическое, которое готовили лишь в ряде регионов России, так что как по мне - оно и не щи вовсе.

Нынешний вариант как бы канонических щей содержит ряд важных моментов: капуста непременно квашеная, и тушится отдельно. Остальные овощи закладываются без обработки, хотя это уж по желанию хозяйки. Ну и наконец, неизменным остается принцип приготовления самого бульона - говядина, только она, а вот свиной грудинкой щи доводятся уже до вкуса в процессе. Теоретически можно варить щи и из птицы, но это будет капустный суп.

Итак, приступим )))

пошаговый рецепт с фото )


prostovova: (Default)


На Левом берегу в Киеве стоит себе торговый центр Silver Breeze. И на первом его этаже вот уже который день дымит и дымит. И что самое главное - никто совершенно не собирается этот очаг дыма ликвидировать!


Куда смотрит общественность?! )

prostovova: (Default)
beeline_DDoS_2703 - 05 (3)

Признаюсь, приготовить это блюдо, о котором я совершенно забыла, меня сподвиг пост Эда [livejournal.com profile] my_happyfood, где он делает их веганскими. Уверена, его вариант очень вкусен, как и все, что делает мой прекрасный во всех смыслах киевский друг. Но у меня вариант классический, южно-итальянский, мясной.

поговорим об Италии? )

prostovova: (Default)
Вообще баранину с овощами называют хашлама, и это скорее нечто среднее между первым и вторым блюдом, но я люблю вариации и в более "сухом" виде, поэтому будем считать, что это просто баранина с овощами ))

_DSC0092

Потребуется нам, собственно, баранина и овощи )) Наиболее оптимальный набор:

рецептус )

prostovova: (Default)
По заявкам читателей - настоящие украинские вареники с картошкой, луком и шкварками.

beeline_DDoS_2703 - 03

Правда, тут стоит сделать ремарку. Украина, родина, собственно, вареников, исторически несколько неоднородна, и кулинарные нюансы разные, поэтому совсем уж правильных вареников не бывает, как и правильного борща. Я приведу три способа, которые полагаются аутентичными для трех крупных регионов - Западной, Центральной и Восточной Украины.

Тайны трех областей ))) )

prostovova: (Default)
Учитывая, что выросла я все-таки в Карпатах, это не могло не сказаться на моих кулинарных способностях и потребностях. В частности, именно там меня учили делать отбивные, голубцы и фаршированный перец.

В детстве я не так чтоб его сильно любила, но как-то однажды распробовала, и надо сказать, прониклась. С тех пор вариации на заданную тему доставляют мне массу удовольствия, а теперь уже и мужчине моему - приятные ощущения в области желудка. Итак, сегодня я решила сделать их в духовке. Получилось неплохо.

перцы

Как же готовить? )

Profile

prostovova: (Default)
prostovova

April 2017

S M T W T F S
      1
234 5 6 7 8
910 11 12 13 14 15
1617181920 21 22
23 24 25 2627 2829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 28th, 2017 10:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios